CASSETTA DI COTTURA “GNUDA”

180,00

Filo&Fibra sta valorizzando e diffondendo tradizioni antiche della cultura popolare, come quella della cottura lenta dei cibi nella scatola o cassetta.

E’ uno strumento versatile e funzionale, adatto ad un concetto di vita “veloce ma di qualità”. Adatto a preparazioni che richiedono una lenta cottura in tempi lunghi, quali legumi, zuppe. minestroni, stracotti etc. consentendo un notevole risparmio energetico.

Si utilizza per la cottura, per la fermentazione (preparazione di yoghurt), per mantenere freddi cibi e bevande nelle cene estive.

Descrizione

 

La cassetta di cottura “GNUDA”, apparentemente ingombrante ma totalmente smontabile, è formata da un contenitore esterno a forma cilindrica in stoffa di misto cotone, foderata all’interno con 8+2 cuscini di cotone imbottiti di pura lana vergine lavata, carbonizzata e cardata. Apertura a coulisse.

Dimensioni: Larghezza cm 35 x altezza cm 38. Alcune piccole variazioni sono dovute al tipo di lavorazione totalmente artigianale che rendono il prodotto unico.

I materiali quali la lana e il cotone, sono prodotti di qualità, nel rispetto della sostenibilità e degli animali e derivanti da una lavorazione a filiera corta, documentabile, in Toscana; il misto cotone è utilizzato in un contesto di economia circolare.

 

Come funziona:

Per la cottura:

Le prime fasi della preparazione avvengono in modo tradizionale sulla fiamma o altra emissione di calore, si aggiungono gli ingredienti, si regola la sapidità, si porta a ebollizione per un tempo variabile da 10 min. ad un’ora a seconda del tipo di pietanza, e si introduce velocemente il recipiente coperto nella cassetta, si chiude e si lascia in cottura senza fiamma per un tempo che varia da 20 min a 7-8 ore o anche più. Sfruttando il principio di inerzia termica della lana di pecora con cui è coibentata la cassetta, il calore accumulato all’interno del recipiente sarà sufficiente per la cottura. Non necessita di sorveglianza, siamo in assenza di emissioni di calore, nè dell’aggiunta di liquidi poichè non c’è praticamente evaporazione e il cibo non si attacca al fondo. Terminato il tempo stabilito (insieme alla cassetta verrà fornito un’elenco dei tempi di preparazione e cottura di varie ricette slow), avremo la nostra pietanza cotta, calda e gustosa.

Per il mantenimento del fresco o freddo, basta mettere nella cassetta le pietanze e bevande fredde che si manterranno a lungo tali, grazie all’isolamento termico della lana.

Precauzioni e consigli di Filo&Fibra:

  1. La cassetta di cottura NON si mette sul fuoco.
  2. A fine cottura arieggiare i cuscini per eliminare eventuale condensa.
  3. La cassetta non deve essere spostata durante l’utilizzo, contiene alimenti molto caldi.
  4. Per proteggere i cuscini dal calore della pentola inserire un telo di cotone intorno ad essa.
  5. Chiudere bene il coperchio della pentola per non fare uscire il vapore.
  6. Utilizzare meno acqua o liquidi in genere rispetto alla cottura tradizionale.

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