Cassetta di cottura in feltro

160,00

La scatola di cottura che recupera le tradizioni sane e antiche della cultura popolare, come quella della cottura lenta dei cibi in chiave innovativa.

La nostra cassetta è uno strumento versatile e funzionale, adatto ad un concetto di vita veloce ma di qualità. Adatto per :

  • le preparazioni che richiedono una cottura  lenta (quali legumi, zuppe, minestroni, stracotti) consentendo un notevole risparmio energetico e l’esaltazione dei sapori.
  • la fermentazione (prova lo yoghurt!)
  • la lievitazione della pasta madre per pane e schiacciate
  • per mantenere cibi e bevande fredde.

Con la cassetta viene fornito un’elenco dei tempi di preparazione e cottura di alcune ricette slow.

Qui il nostro ricettario con le pietanze sperimentate da noi!

 
Leggi l’articolo di Repubblica.it sulla cassetta!

Domande? Dubbi? Visita la nostra sezione con le risposte ai tuoi interrogativi.

Descrizione

La cassetta di cottura o “INFELTRATA” è formata da una scatola esterna in feltro, foderata internamente con tre cuscini, due quadrati e uno rettangolare in cotone, imbottiti di pura lana vergine lavata, carbonizzata e cardata. Apertura con zip ancorata da agganci metallici.

I materiali quali il feltro, la lana, il cotone, sono prodotti di qualità, nel rispetto della sostenibilità e degli animali e derivanti da una lavorazione a filiera corta e documentabile. in Toscana.  I materiali utilizzati sono naturali e biodegradabili, ecco perchè il prodotto è esente da plastiche (plastic free).

Scopri di più sulla storia del feltro!

Dimensioni:

Larghezza: cm 32
Profondità: cm 32x
Altezza: cm 35

Alcune piccole variazioni sono dovute al tipo di lavorazione totalmente artigianale che rendono il prodotto unico.

Come funziona la Cassetta di Cottura

  • La cottura:

Le prime fasi della preparazione avvengono in modo tradizionale sulla fiamma o altra emissione di calore, si aggiungono gli ingredienti, si regola la sapidità, si porta a ebollizione per un tempo variabile da 10 min. ad un’ora a seconda del tipo di pietanza, e si introduce velocemente il recipiente coperto nella cassetta. Quindi si chiude lasciando in cottura senza fiamma per un tempo che varia da 20 min a 7-8 ore o anche più.

  • Il principio:

Sfruttando il principio di inerzia termica della lana di pecora con cui è coibentata la cassetta, il calore accumulato all’interno del recipiente sarà sufficiente per la cottura. Non necessita di sorveglianza, siamo in assenza di emissioni di calore, nè dell’aggiunta di liquidi poichè non c’è praticamente evaporazione e il cibo non si attacca al fondo. Terminato il tempo stabilito avremo la nostra pietanza cotta, calda e gustosa.

Per il mantenimento del fresco o freddo, basta mettere nella cassetta le pietanze e bevande fredde che si manterranno a lungo tali, grazie all’isolamento termico della lana.

  • Precauzioni e consigli :
  1. La cassetta di cottura NON si mette sul fuoco.
  2. A fine cottura arieggiare i cuscini per eliminare eventuale condensa.
  3. La cassetta non deve essere spostata durante l’utilizzo, contiene alimenti molto caldi.
  4. Per proteggere i cuscini dal calore della pentola inserire un telo di cotone intorno ad essa.
  5. Chiudere bene il coperchio della pentola per non fare uscire il vapore.
  6. Utilizzare meno acqua o liquidi in genere rispetto alla cottura tradizionale.

Vuoi personalizzare la tua cassetta?

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