Cosa può insegnarci una cassetta di cottura sulla trasformazione sociale? Come si traduce un gesto apparentemente minimo in leva di cambiamento collettivo?
La tavola rotonda esplora la sostenibilità attraverso una prospettiva inedita: quella delle pratiche accessibili, replicabili, capaci di incidere concretamente su territori e comunità. Al centro del confronto, un oggetto tanto antico quanto contemporaneo – la cassetta di cottura – diventa il punto di partenza per ragionare su riduzione dei consumi energetici, valorizzazione del cibo e del tempo, educazione ambientale e costruzione di relazioni comunitarie.
Non un manifesto dall’alto, ma un dialogo orizzontale tra istituzioni, Slow Food, ricerca scientifica, cooperative di comunità e operatori del turismo. L’obiettivo è verificare se e come il cibo – crocevia tra tradizione e innovazione – possa farsi motore di rigenerazione sociale, ambientale ed economica.
L’incontro vuole creare sinergie tra attori diversi e contribuire allo sviluppo di un modello di turismo sostenibile radicato nelle comunità, in grado di guardare al futuro senza retorica: con strumenti concreti, esperienze verificabili, autodeterminazione dal basso. L’iniziativa è promossa in collaborazione con Vetrina Toscana – progetto della Regione realizzato in collaborazione con Unioncamere Toscana – che promuove il turismo enogastronomico con la regia di Toscana Promozione Turistica e Fondazione Sistema Toscana.
TAVOLA ROTONDA
Intervengono:
Francesco Tapinassi – Direttore di Toscana Promozione Turistica
Barbara Nappini – Presidente Slow Food Italia
Sara Selmi – E-learning / Digital Media / Project Management
Barbara Sidoti – Esperta di immigrazione e inclusione sociale
Gloria Lucchesi – Presidente della Cooperativa di Comunità Filo&Fibra
Leonardo Torrini – Referente dell’Alleanza dei Cuochi di Slow Food Toscana
Benedetto Rugani – Ricercatore – Istituto di Ricerca sugli Ecosistemi Terrestri – CNR, Porano Modera: Simona Bellocci – Caporedattore intoscana.it
Alla conclusione dei lavori: degustazione di prodotti cucinati con la cassetta di cottura a cura di Tiziana Tacchi: che ha studiato, sperimentato e validato un processo innovativo di cottura. Cuoca dell’Alleanza dei Cuochi di Slow Food Toscana e Ostessa Slow Food 2023
Ingresso libero, fino ad esaurimento posti, previa registrazione a glorialucchesiasso@gmail.com entro il 27 gennaio
